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凉拌蒜汁茄子
逗逗橱
茄子过油吃起来总是觉得有些油腻,蒜汁茄子还是我的最爱,好吃又清淡,适合夏天吃哦
简单
蒸
微辣
二十分钟
主料
茄子
1个
辅料
香菜
1颗
配料
食用油
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
盐
适量
蚝油
适量
香油
适量
鸡精
适量
醋
适量
生抽
适量
芝麻
适量
花椒
适量
凉拌蒜汁茄子的做法步骤
1.
将茄子,香菜洗净。
2.
将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
3.
将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
4.
这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
5.
根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.
放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。
小窍门&温馨提示
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
分类:
素菜
查看全部(共6步)
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