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菠萝咕噜肉
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菠萝古老肉是一道广东菜,其特点是色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节,菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论也作为水果还是菜肴,都是非常美味。
初级
烧
酸甜
半小时
食材明细
主料
猪肉
150克
菠萝
200克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生粉
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
味精
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.
五花肉切片,加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀,腌渍入味.
2.
菠萝切块,用盐水浸泡10分钟,再冲洗干净备用
3.
腌好的肉片裹上一层蛋液
4.
再裹上一层干淀粉
5.
锅中倒油烧热,炸肉片
6.
肉片炸至金黄,沥油备用
7.
将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
8.
热油锅,倒入料汁炒香
9.
放入炸好的肉片炒匀
10.
放入菠萝块炒匀
11.
翻炒几下,大火收汁即可
小窍门&温馨提示
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做,如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡,以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的,依个人喜好添加食材
分类:
热菜
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