回锅肉

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回锅肉

回锅肉是川菜的经典传统菜式，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。作为一道传统川菜，在其地位里是非常重要的，提到川菜必然想到回锅肉。

食材明细

主料

五花肉适量

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.锅中倒入凉水，放入葱段、姜片、桂皮、草果、香叶、陈皮、少许盐，再放入五花肉，开火煮20—30分钟，八成熟即可（用筷子叉一下，没有血水），捞出放凉。
2.肉片凉透后，切片，不要太薄。甜椒洗净切片，蒜苗同样洗净切断备用。这次家里没有青蒜苗，所以没放，用了点蒜瓣代替。
3.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火翻炒出红油，放少许清水，白糖，姜片继续翻炒，再倒入肉片和甜椒，煸炒出肉片的油脂，最后放入青蒜苗，炒两下出锅即可

分类：热菜

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