草鸡炖蘑菇

(纳尼亚)

草鸡炖蘑菇

草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。

主料

辅料

草鸡炖蘑菇的做法步骤

1.鸡洗净。
2.用刀切大块。
3.从关节处剁开
4.冷水中加入鸡肉、姜。
5.水慢慢烧开，去浮沫。
6.捞出来备用。
7.锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
8.放入鸡块翻炒。
9.加入料酒去腥。
10.加入生抽炒匀。
11.不停地翻炒，炒的越久越好吃。
12.加入老抽上色。
13.继续翻炒。
14.鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。
15.关盖继续炖至肉烂。
16.加入榛磨，继续翻炒。
17.翻炒均匀。
18.添水盖住鸡肉。
19.大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。

小窍门&温馨提示

鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。

分类：热菜家常菜

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