自制哈尔滨风干肠

刘英杰

自制哈尔滨风干肠

哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。

主料

肥瘦猪肉适量

辅料

配料

自制哈尔滨风干肠的做法步骤

1.将肠衣在水泡开。
2. 准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。
3.按比例放入风干肠料。
4. 放入盐。
5.放入白糖。
6.放入老抽。
7.放入味精。
8.放入一小瓶盖的白酒。
9.放入适量淀粉。
10.将所有调料搅拌均匀。
11.将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
12.将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
13.将鼓气的地方用牙签扎破。
14. 灌一段打一个结。
15.剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
16.放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。

小窍门&温馨提示

1 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。

2 风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。

3 风干的时间至少要一个星期。

分类：小吃热菜老人东北菜快餐午餐

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