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巧克力熔岩蛋糕
曝沙之鸟
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熔岩巧克力蛋糕,又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等,它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。 烤好后,捅开一个小洞,中间的巧克力会如同岩浆般流出。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
黑巧克力
100g
黄油
75g
低筋粉
25g
可可粉
1g
蛋黄
1个
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
35g
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1.
把黑巧克力和黄油一起隔水加热,
2.
并不断搅拌至完全融化,然后放到一边冷却备用。
3.
把鸡蛋和蛋黄放入小盆中,加入细砂糖并用打蛋器打发至颜色发白,之地变得浓稠(不必完全打发)
4.
筛入低筋面粉和可可粉,
5.
再倒入黑巧克力酱,搅拌成均匀的蛋糕糊。
6.
倒入纸模具,7分满。放入预热好210度的烤箱,中层,上下火,8-10分钟。烤好后撕去纸模,趁热食用。
小窍门&温馨提示
1、这款蛋糕需要使用高温急火快烤,以达到迅速让外部蛋糕组织定型,而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。
3.如果一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏,吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟,就能达到刚出炉时的效果。
分类:
烘焙
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