鮟鱇鱼肝

鱼菲

鮟鱇鱼肝

这个食材在寻常菜场本不多见，就连餐厅也不常有，偶有日料店能觅得其身影，但其价格便宜，大家可以买来一试哟

主料

鮟鱇鱼肝800克

辅料

小豆苗适量
南瓜泥适量
洋葱1颗

配料

鮟鱇鱼肝的做法步骤

1.鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2.清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3.捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4.黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5.捞出晾凉

小窍门&温馨提示

鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味

分类：热菜老人朋友聚餐日本料理午餐

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