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火爆腰花
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今天介绍一道大菜——火爆腰花
中级
爆
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪腰子
适量
辅料
洋葱
适量
辣椒
适量
木耳
适量
配料
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
火爆腰花的做法步骤
1.
这是我们的配料
2.
切好备用
3.
猪腰子去除腰臊
4.
内侧切十字花刀。
5.
我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒,用的啤酒。
6.
冷水焯一下腰花
7.
捞出备用
8.
关键在这碗汁,酱油、料酒、醋1:1:1,再放一勺盐和一勺糖,再放入淀粉就OK了。
9.
姜和辣椒炝锅
10.
倒入配菜翻炒出香味儿。
11.
配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
12.
倒入碗汁快速翻炒
13.
出锅喽~!
小窍门&温馨提示
1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热,瞬间变色就要捞出,要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老,老了口感就不好了。
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