戚风蛋糕

1.鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。

2.蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。

3.蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。

4.蛋白打到鱼眼状加20克糖

5.再细密些再加20克糖

6.最后加20克糖

7.湿性发泡，打蛋器有弯钩

8.干性发泡，打蛋器小直角

9.把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。

10.在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来

11.放入预热好的烤箱，中层 先140度30分钟，再170度30分钟

12.20分钟以后蛋糕就高出模具了。

13.蛋糕开始慢慢回落一些了，马上

14.凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点

15.看，整体来说还是不错的

16.这是加了葡萄干的

17.蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。

18.自己用戚风做的裱花蛋糕。