酸甜炸蛋

辽南蟹

酸甜炸蛋

说是“炸蛋” 一点儿也不夸张，可以很好的烘一下那些胃口不怎么好的孩子们！
用鹌鹑蛋先煮再炸再烹，索性就叫“炸蛋”吧。

主料

鹌鹑蛋适量

辅料

小葱适量

配料

酸甜炸蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。2、
2.水开后煮八分钟，捞出放在凉水中。
3.逐一去皮。
4.往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉，滚均匀。
5.锅中倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄，出锅淋油。
6.锅中留下一点油，炸香葱碎。
7. 挤蕃茄沙司，加糖盐和生抽，淋入芡汁，烧开。（其实过程很快，试先如果没有准备好，最好关火操作）
8.倒入炸好的蛋，裹均匀。
9.出锅放上葱碎即可。

小窍门&温馨提示

1、鹌鹑蛋煮好后过凉，比较容易去皮。

2、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份，这样子可以不裹生粉。

3、芡汁的稠度要适中，以可以均匀的挂在蛋上为最好。

4、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。

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