鱼香肉丝

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鱼香肉丝

鱼香是酸、甜、辣、咸、鲜五味组成，此菜很开胃、入口五味俱全，非常适合吃饭。

主料

辅料

配料

鱼香肉丝的做法步骤

1.胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝，姜蒜、辣椒切丝备用；冬笋放入水中煮4分钟。
2.肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制
3.香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖，再加适量的水兑成汁儿备用
4.热锅冷油，油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油
5.加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味
6.加入三丝（胡萝卜丝、木耳丝、笋丝）翻炒均匀
7.倒入事先调好的调料汁儿，翻炒1分钟
8.倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可
9.倒入水淀粉勾芡即可起锅，装盘撒葱。

小窍门&温馨提示

1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩，也可以用嫩肉粉或蛋清腌制，也是比较嫩的。

2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。

3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。

分类：热菜家常菜

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