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雪菜炒春笋
含雪玫瑰
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三月的和风细雨,催得春笋一个劲地往上冒,这个季节里,它可是鲜美的代名词,最简单的配上家里自制的雪菜,就是超美味的小菜,连老公这等肉食动物都赞不绝口。
初级
炒
微辣
半小时
食材明细
主料
雪菜
150g
春笋
100g
辅料
蒜叶
适量
生姜
适量
尖红椒
适量
配料
油
适量
盐
适量
雪菜炒春笋的做法步骤
1.
春笋去衣,洗净
2.
将笋切片
3.
锅中烧水至沸,将笋片放入氽烫1分钟
4.
捞起沥水
5.
将氽好的笋片过凉水洗净
6.
将笋片切成末备用
7.
将尖红辣椒切细末备用
8.
将生姜切细末备用
9.
将蒜叶切细末备用
10.
雪菜洗净,用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
11.
沥水后将雪菜切小段
12.
用两手团起来拧干水份
13.
锅中不放油,将雪菜放入锅中干煸
14.
煸炒雪菜至七八成干时,将雪菜拨到锅边,在锅中放入油
15.
将生姜和尖红辣椒煸出香味
16.
倒入切好的笋丁,将所有材料翻炒3分钟左右
17.
加适量水
18.
加少许糖
19.
加少许虾籽酱油,如没有可加老抽
20.
加入切好的蒜叶翻炒均匀
小窍门&温馨提示
1、雪菜是咸的,一定要尝过再加盐
2、喜欢的可以加味精或鸡精,我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味
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