小窍门&温馨提示
必胜要点:
1,肋骨要选择尖,因为那里肉和脆骨很多,吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩,很容易熟,要是一般的排骨,则要多加时间。
2,排骨我炖30分钟,是口感正好的,但是大家要看准我切的很小。要是你切很大块也炖这么久,或者你喜欢很软的口感,时间就要相对增加。
3,新鲜的排骨焯水,就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西,但是要用冻排骨,建议加料酒和姜片。
4,步骤四中的色泽决定成品。这道菜就是番茄酱 蚝油 糖做主,但是老抽是上色用的。少放点,把第四步颜色拿捏准了,这道菜准没错。
5,青椒是亮点,一定不能省略。而且要选择微微有辣味的。特别喜欢青椒在里面出来的味。