素炒三蔬

心灵姐姐

素炒三蔬

周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。
好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！

主料

辅料

配料

素炒三蔬的做法步骤

1.准备好所用的材料。
2.将土豆、茄子切成片。
3.青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。
4.热锅下油，爆香蒜粒。
5.放入土豆片翻炒。
6.断生后盛在盘子中备用。
7.原锅放入茄子翻炒。
8.再放入青红椒片。
9.翻炒到将熟。
10.加入炒过的土豆片，炒拌均匀。
11.放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。
12.撒入葱花，鸡精。
13.炒匀即成。
14.起锅装盘，简单美味。
15.成品。

小窍门&温馨提示

1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。

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