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几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳

小春

炎炎夏日,几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜
这样搭配才更能下饭
木耳是非常好的食材
排毒养颜,经常吃非常养生
基本任何人群都能食用
木耳能做的菜非常多
凉拌非常简单
有朋友问我说做不出饭店的味道
一是饭店的用料有的都是酒店用料,说白了,有商业用的添加剂类的香料
自己家没有,做不出那种味道是理所当然滴
二是凉拌菜虽然简单,但是也要掌握好几个要点
所以掌握好做法一点都不难
夏天吃起来脆嫩爽口,营养丰富

主料
辅料

凉拌木耳的做法步骤

小窍门&温馨提示

一点心得:

*木耳要充分泡发,又不能泡过头,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感了。

*泡好的木耳一定要焯烫一下,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,半分钟足够。

*焯烫好的木耳立即放入冰水里,能使木耳更加脆嫩。

*拌木耳之前一定要控干木耳的水份,这样才不会稀释调料的味道,显得寡淡。

*家常拌木耳,根据自己的口味即可,但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜,加入小红椒又有点微辣爽口,是非常好吃的。

*蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用鸡精代替,海鲜酱油可以用生抽,切记不能用老抽哈。

分类: 凉菜 家常菜 常见菜式
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