豇豆馅饼

1．焯豇豆时加一小勺碱面，可以让豇豆的颜色更绿，更易焯熟；

2．焯豇豆时切勿焯过，锅中水开下入，水再烧开时捞出即可；

3．因炒肉馅时放了豆瓣酱和酱油，因此在最后放盐时一定要少放，避免把馅拌咸；

4．揪剂子时，其大小和平时的饺子皮差不多大，因是烫面，韧性很好，可擀得薄一些，包时尽量多装馅，这样才能做到薄皮大馅；

5．馅饼的两面厚度不一样，因此有褶的一面烙的时间要稍长一些，因为馅是熟的，因此只要皮烙熟即可；

6．馅饼烙熟要趁热吃，如果放凉不好吃了。