剁椒肝丝

辽南蟹

剁椒肝丝

好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。

去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？

呵呵，扯远了。

以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。

主料

猪肝适量

辅料

配料

剁椒肝丝的做法步骤

1. 材料图。
2.猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
3. 青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。
4.加一勺淀，抓均匀。
5. 炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。
6. 划散后出锅。
7. 锅中底油，炒香蒜碎。
8.下剁椒炒香。
9. 下青椒丝洋葱丝炒香。
10.将肝丝回锅。
11.加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。
12.炒均匀出锅。

小窍门&温馨提示

１、             猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

２、             肝丝尽可能切的细一些。

３、             肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。

４、             临下锅之前再抓淀粉。

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