石头烤馍

俊良老妈

石头烤馍

石头烤馍，因馍用石头来烤熟而得名。
借用石头的热量，将馍烘熟，因为热量高，并且没有水分，所以烤馍具有馍壳香脆芯松软，口感好的特点。
石头烤馍，用中筋面粉，加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚，用加热的鹅卵石包裹，利用烤箱烘烤而成。
如果不喜欢甜味的烤馍，可以加入盐、五香粉等调味，做成咸味的烤馍。
相传，慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石头馍，尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。

主料

辅料

石头烤馍的做法步骤

1.将材料混合成为面团，静置发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团取出，反复揉搓成光滑的面团。
3.将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂。
4.将面剂揉成圆形的面团。
5.全部揉完，盖保鲜膜或者笼布，醒半小时。
6.将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟。
7.将一部分烤热的时候铺在盆底。
8.将馍分开点位置放在盘底。
9.将其余的热石头倒入盆内，放入烤箱烤15分钟。根据喜好，选择是否立即取出。

小窍门&温馨提示

1、鹅卵石买回来，事先用消毒液浸泡，清洗，包起来保存。
2、没有烤箱，可以用普通铁锅来加热，做法一样。
3、面团稍硬点，成型更加美观。
4、醒发后开始烘烤，这样出来的馍里面更加松软。
5、如果喜欢更加干硬的馍，可以将馍埋在石头里面久些，利用余温将馍里面的水分烘干。

分类：烘焙小吃常见菜式儿童宵夜秋季食谱

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