啤酒鸭

孙紫晴

啤酒鸭

夏天是啤酒的季节，每次看到啤酒就会联想起啤酒鸭这道菜。虽然小女子不饮酒，但也想尝尝酒的滋味。啤酒鸭送我和家人最喜欢的一道鸭子菜肴，两块鸭肉，一勺汤汁，一碗饭下肚不成问题。废话不多说，开火

主料

鸭半只

辅料

啤酒鸭的做法步骤

1.新鲜鸭子半只，剁块，用开水烫洗，沥水
2.准备好配料
3.腌鸭肉，用盐、料酒、老抽、姜蒜块拌匀腌制15分钟
4.开火，放少量油，撒少量盐，放入腌好的鸭肉，煸榨出油，腌鸭肉的酱汁先不倒入锅中，留着备用
5.鸭子皮较厚，油比较多，要多榨一会，趁此时间，把啤酒开瓶—一瓶600毫升的青岛啤酒
6.放入干辣椒桂皮香叶翻炒，油榨出差不多时倒入腌制时的酱汁，少许白糖上色。继续翻炒，最好把皮煎的有点焦，感觉那样皮的口感更好一些
7.煸炒到鸭肉大概有七分熟的时候倒入整瓶啤酒，大火烧十分钟左右，转小火继续煮15分钟，等到汤汁变粘稠，鸭肉也熟了，依据个人口感把握具体时间
8.大火收汁，装配前撒上一些黑胡椒粉即可

小窍门&温馨提示

1，鸭肉性凉，营养丰富，非常适合夏季食用

2，鸭肉是三大家禽鸡鸭鹅中价格最便宜的，但美味难分伯仲哦！

分类：热菜家常菜

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