泰式甜辣茄盒

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  1.茄盒材料。
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  2.蘸料：泰式甜辣酱
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  3.茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；
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  4.加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；
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  5.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；
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  6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；
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  7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
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  8.将肉馅加入茄盒中；
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  9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
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  10.拖上酥炸糊；
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  11.入5、6成热的油锅中，炸制；
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  12.炸至两面定型，捞出；
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  13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
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  14.捞出沥油；
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  15.摆盘，浇上甜辣酱即可。

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