南瓜戚风蛋糕

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南瓜戚风蛋糕

南瓜的季节，那天让婆婆买了个南瓜，做了一堆南瓜食物，这是其中一样

主料

辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1.将南瓜切薄片，煮熟，
2.蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入20克糖
3.继续打，蛋白开始浓稠时再加入20克糖
4.再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入20克糖
5.蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
6.五个蛋黄加入砂糖搅匀即可
7.加入油
8.煮熟的南瓜水喝掉，南瓜搅成泥
9.加入南瓜泥，搅匀
10.将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
11.加入3分一的蛋白，翻拌均匀
12.把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
13.加入一些杏仁碎后倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却

小窍门&温馨提示

1 南瓜本来就有水分，别再加牛奶了

2 南瓜有甜度，砂糖可适量减少，我怕胖，砂糖通常加的比较少

3 翻拌蛋黄喝蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

分类：烘焙

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