广式莲蓉月饼

(纳尼亚)

广式莲蓉月饼

快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。

主料

辅料

莲蓉月饼的做法步骤

1.碱面加入适量水1:3
2.面粉放入烤箱180度烤5分钟。
3.加入转化糖浆。
4.加入花生油。
5.加入碱水
6.搅拌均匀。
7.加入奶粉。
8.加入中粉。
9.搅拌均匀。
10.揉成面团。
11.放入冰箱醒1小时。
12.分割成20克左右面剂子。
13.用手压扁面皮。
14.加入40克馅料。
15.包圆。
16.滚上面粉后拍去多余面粉。
17.放入模具中。
18.轻轻压下手柄。
19.换花片继续做各种月饼。
20.表面喷水。
21.烤箱预热后200度烤5分钟。
22.取出表面刷蛋黄。
23.180度烤15-20分钟。

小窍门&温馨提示

1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）

2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。

3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。

分类：糕点家常菜中秋

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