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【广式莲蓉蛋黄月饼】--- 最喜欢的月饼

诗心

广式月饼的口味很多,最经典的莲蓉蛋黄馅,是我最喜欢的,也是家人们最喜欢的。都说莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的灵魂,想必,大部分人也都会喜欢吧。
月饼的制作工序看起来并不复杂,但要做好,也是有许多需要注意的细节,馅料的炒制,饼皮的配方、烘培的温度.....,每一关都需要细心,更需要经验。
这个月饼我用的是5头100克的模具,皮和馅的比例我用的是2:8,这样的皮比较薄,也有的配方皮和馅的比例是3:7,这个依据自己喜好。

饼皮
馅料
表面装饰

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:



1:做广式月饼所用的馅料要炒制得稍微干一些,否则容易导致月饼在烘烤的时候皮馅分离。



2:皮馅2:8的比例,月饼皮很薄,在推的时候要尽量均匀。



3:做好的月饼要先放入烤箱烤约5分钟,待表面烤定型后才可以刷蛋黄水,如果做好直接刷,会把花纹刷糊的。

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