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私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼

哈尼22

第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年,当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的,虽然是做了不少,但后来临时决定在北京过中秋了,也就没送上月饼就走了,所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾,想着在为室友做一次。。
    再来说说月饼,今年在机缘巧合下认识了一个做糕点的高手,从她那得到了不少糕点的好方子,其中这个广式月饼就是一个超好使的方子,才使得今天的这个广式月饼,不管是从做法还是成品上都很是满意,自认为不比蛋糕房的做的差那。。

PS:最后想说的是喜欢吃广式月饼又想自己在家动手做的,那这个配方绝对的不能错过哦。。

主料
辅料

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

把最常用的几头模子的量分享下,请根据自家的模子大小来分配材料。



四头模子的分配:皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g,共125g

四头月饼模子做出的量是12个左右。



五头模子的分配:皮30g,馅子70g,咸鸭蛋黄10g,共110g

五头月饼模子做出的量是17个左右。



六头模子的分配:皮20g,馅子53g,咸鸭蛋黄10g,共83g

六头月饼模子做出的量是25个左右。





根据几次做广式月饼的经验加容易出错的地方,写了13条,但愿不要看花眼了哦。。



1:方子:这次的方子在一个做月饼很好的人那得到的,这个方子包的时候皮软,但烤好后很脆,还很有型,上的色也很漂亮,喜欢广式月饼的可以试试这个方子。

2:和面

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