凉拌茄子

1.茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。

2.葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。

3.油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。