冬瓜老鸭汤

1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；

2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；

3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；

4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；

5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。