蛋糕

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自制蛋糕，简便卫生，经多次摸索，终于成功，发上来晒晒

主料

辅料

蛋糕的做法步骤

1.准备一大碗（盛蛋黄）、一大盆（打发蛋清）、一小碗（分离蛋黄用）。切记：小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水！
2.鸡蛋打入小碗
3.用勺子舀出蛋黄
4.蛋黄放在大碗中，蛋清倒入大盆中
5.蛋黄碗里加白糖一勺，搅拌均匀，再加牛奶、植物油，搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合，过筛入蛋黄碗，切拌均匀备用。（不可画圈搅拌，据说会出筋，我没试过。）
6.蛋清盆中加入一滴白醋（据说用于中和蛋清的碱性，便于打发。不加也可），加一勺白糖，以打蛋器打之
7.１０几秒后呈鱼眼泡状态，再加入一勺白糖，继续打
8.出现细碎泡沫，再加一勺白糖，继续打
9.打发到干性发泡即可（打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是）
10.舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗，切拌均匀，再倒回到蛋清盆中，继续切拌至均匀
11.蛋糕模具刷油，倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度，预热5分钟。放入蛋糕模具，保持150度温度设定，时间设定45～50分钟。
12.成啦～～

小窍门&温馨提示

1、与蛋清接触的任何设备均不可有水或油！否则严重影响打发。有一次因为两滴水，打蛋器打了５分钟还不见效果，只有倒掉重来。教训啊

2、泡打粉是看其他教程上有，自己也放了，作用不知。貌似不放也行，我是放了一点点

3、白醋不放没问题，我试过了

4、５个鸡蛋的效果更好，蛋糕模具用的是８吋的

5、打发蛋清后体积会膨胀，所以容器稍大些为妥。

6、从准备工作起到模具入烤箱，时间大约30分钟，加上烤制的时间，一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦！

分类：烘焙

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