自制青花椒油

@那时花开@

自制青花椒油

院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鲜。

主料

青花椒适量

辅料

食用油适量

自制青花椒油的做法步骤

1.新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2.用水冲洗去除灰尘和杂质。
3.洗净的青花椒沥干水分。
4.锅里油烧热。
5.把烧热的油分次淋到花椒上面。
6.第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7.锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8.趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9.捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

小窍门&温馨提示

如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。

炸制花椒时油温不宜过高。

分类：懒人食谱

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