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猪肝爆炒猪腰
伊悠悠
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在某饭店吃过这道菜,不过菜里猪腰好少,就10多片,猪肝放得多。我相反,猪腰比猪肝多,自己炒就分量足了,炒出来有2碗。
初级
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
猪腰
一对
猪肝
适量
辅料
大蒜子
6个
红椒
1个
洋葱
半个
芹菜
适量
辣椒末
适量
配料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
生粉
适量
盐
适量
猪肝爆炒猪腰的做法步骤
1.
猪腰洗净,去白色筋膜,切花刀
2.
猪肝洗净,切片,放适量料酒、老抽、淀粉、油,腌制15分钟
3.
准备配料:洋葱半个切片、红椒1个切片,芹菜洗净切丁
4.
大蒜子6个切小块
5.
猪腰放入沸水绰10秒钟,捞出,漏水,待用
6.
调汁:适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7.
热油,大火爆炒猪肝片刻,放配料:大蒜,红椒,芹菜,洋葱,翻炒
8.
放适量辣椒末,放猪腰翻炒,倒调好的汁,翻炒片刻(喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些)
9.
起锅,撒上少许芹菜叶(不撒也可以的,不影响味道)
小窍门&温馨提示
调的汁里面,香醋不要放太多,生抽的一半就可以了,白糖、料酒也和香醋一样,生抽老抽多些都不要紧
分类:
私房菜
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