冰糖银耳

芹意

冰糖银耳

最传统的滋补润燥美食。银耳一向被誉为“穷人的燕窝”，其滋补润燥美容的功效早已为人人所知，一般银耳烹调都是素食，尤其适合秋冬进补。唯一需要注意的是，银耳要想起到滋补润燥的作用，必须要煮到粘稠，胶质要充分被煮出来。用一般的砂锅或煮锅，没有三四个钟头是不行的，于是高压锅就是不二之选了。

主料

银耳10g

辅料

配料

冰糖银耳的做法步骤

1.银耳提前泡发；
2.洗净撕成小朵；
3.大枣洗净，扭一扭露出果肉；
4.冰糖捣碎（如果用小块儿单晶冰糖可以省略，我用的是大块儿冰糖）；
5.将银耳、大枣和冰糖一起放进高压锅；
6.加入足量清水；
7.大火上汽后后，转小火，压制30分钟；（我用电压力锅，直接定时30分钟）
8.压制过程中洗净枸杞子备用；
9.待高压锅自然排气后，打开锅盖，加入枸杞子，搅拌均匀，即可。
10.香甜软糯，简单到位。

小窍门&温馨提示

1、枸杞子要最后放，利用锅里的热气热汤，一烫即可。加早了不仅色形全无，而且营养价值也大打折扣。
2、还可以再加些莲子，营养就更好了。我家里正好没有了。

分类：甜品糖水家常菜老人下午茶秋季食谱妇女节

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