茶香鸡

1.茶叶推荐选用铁观音，兼有红绿茶的特点，有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里，这样茶叶的甜香味能吸收的更充分；

2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；

3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。