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点击查看大图1.先做鸡汤：选择土鸡。
点击查看大图2.鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。
点击查看大图3.去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。
点击查看大图4.选择云南产的宣威火腿。
点击查看大图5.云南米线。
点击查看大图6.米线焯水备用。
点击查看大图7.熟鸡肉撕小段。
点击查看大图8.榨菜。
点击查看大图9.黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
点击查看大图10.鹌鹑蛋打在碗中备用。
点击查看大图11.香菜切小段备用。
点击查看大图12.火腿切薄片备用。
点击查看大图13.鱿鱼切薄片备用。
点击查看大图14.猪里脊肉切薄片备用
点击查看大图15.猪里脊肉切薄片备用。
点击查看大图16.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
点击查看大图17.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
点击查看大图18.准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。
点击查看大图19.碗中装入滚烫的鸡汤。
点击查看大图20.倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。
点击查看大图21.依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
点击查看大图22.加上菊花。
点击查看大图23.加上菊花，调味。
点击查看大图24.一碗美味的过桥米线就完成了。
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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