红烧鲳鱼

1.先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。

2.锅热倒入油（我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香），油7成热，把鱼放入两边煎黄。

3.捞出起。

4.把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。

5.青红椒切丁。

6.水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。

7.先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。
最后把汤汁浇在鱼身上即可。