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红烧金鲳鱼

Meggy跳舞的苹果

过节了,鱼是餐桌上不可少的一道菜,借“年年有余”之音,寓意美好、富足。

在过去,年饭桌上的鱼是一种摆设,只能看不能吃,需要全须全尾的端上来再端下去。现如今,虽不再那么做了,但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃,但多少要留一些,才应了“年年有余”。

主料
辅料

红烧金鲳鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 金鲳鱼身上有细小的鳞片,一定要刮干净再烹制,否则鱼片坚硬,影响口感;
2. 鲳鱼肉厚且扎实,划两个花刀便于入味,也能缩短烹制的时间;
3. 铁锅、不粘锅均可炸鱼,热锅热油,鱼入锅后不要翻动,待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。

分类: 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐
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