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骨头参烧四季豆

清欢的烟火生活 发布
骨头参烧四季豆

骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

食材明细

主料

辅料

骨头参烧四季豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、骨头参是腌制食品含盐重,此菜要少放盐或不放盐。

2、四季豆烹煮时间要长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
分类: 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐
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