酸菜牛肉

1.牛肉洗净切薄片。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑.倒入料酒。放入少许酱油。将牛肉片与调料搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.腌制的时候，姜切片，蒜切末，红椒切丝，酸菜切丝或者切片

3.锅中倒油，油的量要稍微多一些。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

4.锅中放少许底油，将姜蒜炒香。 倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

5.倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，放蒜苗。出锅装盘