胭脂凉粉

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胭脂凉粉

凉粉滑嫩，纯白色见多了，想着用什么蔬菜的天然颜色让它变色呢？刚好今天买了红苋菜，就来做一个粉红的讨人爱的凉粉吧。

主料

豌豆粉100G
红苋菜500G

辅料

配料

胭脂凉粉的做法步骤

1.红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。
2.入锅中焯水，加入少许油盐。
3.把红苋菜焯熟，捞出。
4.过滤好红苋菜汤汁备用。
5.准备好一包碗豆粉。
6.取一碗，倒出一半的豌豆粉。
7.加40G左右水，调成粉浆。
8.把红苋菜汁倒入锅中煮开。
9.加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。
10.将煮好的凉粉倒入碗中定型。
11.等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉
12.取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。

小窍门&温馨提示

调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。

分类：私房菜

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