啤酒鸭

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啤酒鸭

主料

辅料

配料

啤酒鸭的做法步骤

1.原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；
2.鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；
3.热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；
4.放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；
5.放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；
6.放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；
7.放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
8.倒入啤酒，啤酒和食材持平；
9.啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；
10.啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；
11.啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；

小窍门&温馨提示

1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。

2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。

分类：私房菜

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