苦瓜洋葱回锅肉

Ps:

1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。

2、回锅肉的配菜是很随意的， 一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。

3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。

4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至出油，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。

5、如果不喜欢苦瓜太苦，可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。

6、洋葱不用炒久，断生即可。

好吧，配上一碗米饭，开吃吧。O(∩_∩)O