五仁月饼

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五仁月饼

一年一度的中秋节又要到了，以往的中秋月饼都是买来的，我尤其爱吃五仁的月饼，可是有的时候买回来的五仁吃起来也不懂是几仁的了，哈哈，还是自己动手做吧，可以自己选择馅料，安全又可靠。做好了，迫不及待的要拿来晒晒.....,我的处女作呢......给点掌声鼓励鼓励吧........

主料

辅料

五仁月饼的做法步骤

1.转化糖浆是两个星期前就熬好滴，这里就不多说了。
2.将转化糖浆倒入容器中。
3.碱：水按1：4，加到糖浆里，搅拌均匀。
4.加入油，继续搅拌。油放140克，还有40克放在馅料里的！
5.加入面粉，和成面团，松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。
6.核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分别用烤箱烘烤一下，会更香脆。凉凉，核桃掰成小块，我没切，我觉得坚果大粒的口感好。
7.炒熟的芝麻也倒入坚果一起。
8.也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀，加入熟糯米粉，继续搅拌。
9.加入蜂蜜和剩下的40克花生油，还有高度白酒。搅拌，半小时后，不松散，五仁馅就做好了。
10.50克一个的小月饼，馅料我放35克，125克的我放80克，皮儿和面的体积比是3：7比较好包。
11.面团按成小饼。
12.拿一粒馅料放上，用手慢慢往上推面皮。
13.包好了要在干面粉里滚一下。
14.模具撒一层干面粉，去掉多余的面粉。
15.用力按一下。
16.迅速定型，轻轻脱模。在入烤箱前，喷一点水。
17.烤箱预热，入烤箱，我的烤箱温度较高，160度，烤5分钟，取出刷稀释的蛋液，不要太厚，不然花纹就不美了哦！
18.我还烤了几个大的呢！烤大概10分钟，表面金黄就可以出炉。
19.趁热刷一层黄油，放置一到两天，会更好的回油。
20.皮薄馅足，好吃好吃！

分类：糕点烘焙中秋秋季食谱

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