茄汁白芸豆

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茄汁白芸豆

昨天做白豆沙还剩下一些白芸豆没用完，家里刚好有一个番茄，于是就做了这道茄汁白芸豆，酸酸甜甜的茄汁裹着粉粉的芸豆，白色的芸豆中露出番茄诱人的微红，不光味道好吃颜色也诱或着人心。
白芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。白芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。

食材明细

主料

水发白芸豆400克
西红柿150克

辅料

茄汁白芸豆的做法步骤

1.白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。
2.炒锅上火，倒入油烧热，下白芸豆略炒几下。
3.倒入一大碗水煮沸，转中小火，慢慢把白芸煮熟。
4.西红柿去皮切小丁，葱姜蒜切碎备用。
5.白芸豆煮熟后水分快干时，放入葱姜蒜翻炒均匀。
6.放入西红柿丁翻炒均匀。
7.加入约一汤匙的番茄酱。
8.加入少许的生抽和鸡精，烧至收汁即可关火。

小窍门&温馨提示

1、白芸豆易吸水，泡白芸豆时水要多放一些。

2、白芸豆煮熟的时间也较一般豆子长，所以煮豆子时也要多放一些水。

3、喜欢甜口味的人，可以按个人口味放入一些白糖。

分类：热菜家常菜

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