小炒苦瓜

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小炒苦瓜

苦瓜是我童年中的一道美味的菜，和我的外公有着密切的联系，那时在老家，苦瓜和辣椒是夏季的必备菜，虽然有点苦，但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活，朴实无华，却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的，就好比苦瓜，如果真正的用心品尝它，你会爱上它的！

主料

辅料

小炒苦瓜的做法步骤

1.准备好苦瓜和辣椒
2.将苦瓜瓤清干净
3.苦瓜切薄片，注意要切薄
4.将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟
5.等待之余将辣椒切碎
6.将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅
7.倒入油，烧热
8.倒入切好的辣椒，翻炒3至4下
9.倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了
10.美味的苦瓜起锅了

小窍门&温馨提示

1.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。

分类：热菜

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