陕西凉皮

英英菜谱

陕西凉皮

丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。

主料

面粉500克

辅料

黄瓜2根

配料

陕西凉皮的做法步骤

1.原料准备：面粉黄瓜蒜
2.面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
3.蒜剥皮，捣成蒜泥。
4.加入纯净水，形成蒜水，如图。
5.酱油少量醋（量大）盐味精蒜水，调成味汁。
6.备桂皮香叶草果。
7.准备辣面葱姜。
8.锅坐油烧热，放入葱姜桂皮香叶草果，煸炒出味。
9.捡出桂皮葱姜香叶草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。
10.在凉皮锣锣上抹油。
11.用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。
12.将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。
13.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，
14.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。
15.用手揭下凉皮，切成细长条。
16.切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。
17.调好凉皮，看了就想吃。

小窍门&温馨提示

搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。

分类：主食小吃面食家常菜常见菜式自制食材老人夏季食谱陕西菜晚餐工作餐

查看全部(共17步)

陕西凉皮的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页