蛋黄酥

1.将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用

2.将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。

3.将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)

4.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮

5.红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

6.将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来

7.包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。