菠萝包

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菠萝包

面团料

菠萝皮料

菠萝包的做法步骤

1.面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。
2.启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。
3.第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。
4.启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。
5.加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。
6.和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。
7.看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .
8.发酵成两倍大就可以了。
9.发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。
10.打发成这个样子颜色变白就可以了。
11.加入糖粉继续打发。
12.打发颜色发白即可。
13.分两次加入蛋液，搅拌均匀。
14.打发成这样颜色发白就好。
15.筛入低筋面粉。
16.用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。
17.把发酵好的面团分成60克每个。
18.把菠萝皮面团平均分成16份。
19.取一个菠萝皮，压扁。
20.把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。
21.用菠萝印压包好的面团。
22.这样就压出了漂亮的菱形块儿了。
23.把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。
24.把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。
25.烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。
26.烤至表面金黄，晾凉食用。
27.松软可口，菠萝皮则香脆。

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