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梭子蟹煲夜开花
鱼菲
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秋风未刮,大闸蟹尚未肥美,菜场里层层叠叠的梭子蟹却正当时。红盖白肚,被青郁的夜开花衬托的光鲜清亮,经过一池清水慢煮,揭盖依然是浓白味鲜的一煲蟹汤,尝不到者,馋之。
简单
煮
微辣
一小时
食材明细
主料
梭子蟹
1只
夜开花
1根
辅料
葱
1撮
姜
1块
面粉
适量
配料
盐
适量
绍酒
2勺
味淋
1勺
糖
2克
梭子蟹煲夜开花的做法步骤
1.
准备好所有食材
2.
葱切段和切末、姜切丝、蟹去盖去腮、去味囊,下料酒腌渍5分钟
3.
热锅热油,大火葱姜爆香,转小火
4.
蟹中间切开,均匀裹上面粉
5.
将切开朝下,放入锅中
6.
约2-3分钟,切口收住,蟹身煎熟
7.
倒入两大碗水,下绍酒1勺,味淋一勺,盖盖小火煮40分钟
8.
夜开花切片
9.
放入煮好的蟹汤里,盖盖再煮5分钟出锅
10.
放入煮好的蟹汤里,盖盖再煮5分钟出锅
小窍门&温馨提示
1.“夜开花”学名瓠瓜,属葫芦科,因夜间开花而得名,并非菜场里的西葫芦。
2.夜开花易熟,请最后汤好时放下。
分类:
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