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鱼香肉丝
米芽
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这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的!
初级
炒
鱼香
十分钟
食材明细
主料
猪里脊肉
150克
辅料
青椒
2个
水发木耳
适量
配料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
少许
料酒
少许
生粉
一小勺
蚝油
两大勺
生抽
一大勺
醋
一大勺
糖
一大勺
豆瓣酱
一大勺
干辣椒
一大勺
鱼香肉丝的做法步骤
1.
肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2.
水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
3.
葱、姜、蒜切好备用。
4.
准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5.
炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
6.
炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
7.
再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门&温馨提示
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;
另注:我承认我的做法不正宗,但是味道绝对是正宗的!是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子,谢谢大家的赐教和交流!谢谢!
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