菜谱

不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵

 提啦米酥

自从给小胖妞做过几次全蛋杯子小蛋糕后,就爱上了这种蛋糕。

全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦,做出来的蛋糕咬起来更有质感,更美味了。

想做一个好的装饰蛋糕,基础蛋糕就显得尤为重要了。

吃腻了分蛋海绵的绵软?那就来试试全蛋海绵的大气!

强烈推荐喜欢海绵蛋糕的朋友一试,保你也会深深地爱上它……

主料
辅料
配料
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、如果是大个鸡蛋,用4个就可以了,如果是小个的,应该增加1个。

2、因为各家的打蛋器功率不尽相同,所以,打发时间不可同日而语。

3、在冰箱冷藏的鸡蛋提前拿出来回温,蛋液会更容易打发。

4、打发蛋液时滴入几滴柠檬汁,不但可以使打发的蛋液具有更好的稳定性,还可以有效地去除鸡蛋的腥味。

5、在打发的蛋液中加入面粉及油的时候,最好分数次加入,每加入一次都先把上次加入的拌匀,这样就不会有没拌好的面粉及油液了。

6、搅拌的时候一定不要划圈,而要像炒菜时那样轻轻上下翻拌,这样才不会导致蛋液消泡,烤出一盘像饼子一样的蛋糕来。

7、各家的烤箱性能也不相同,所以,烘烤时间和温度应自行调整,但总体来说烤箱温度不宜设制太高,不然就会出现表面烤焦了,内部却还没有熟透的结果。

提啦米酥 创建于 2013-10-17 13:44:48

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