双椒炒鱿鱼

1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。

2.将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。

3.里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。

4.然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。

5.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

7.青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。

8.泡好的鱿鱼捞出沥干水分。

9.热锅放油，爆香姜蒜。

10.加入辣椒翻炒，加一点盐。

11.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。

12.加入适量酱油调味即可出锅。