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纸杯蛋糕
长弓月
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全蛋海绵蛋糕我是做一次失败一次,做到伤心啊。后来看到一个分蛋海绵蛋糕的方子,试了几次,都很成功,介绍给新手,既简单成功率又高,有兴趣的朋友可以试一下。
初级
烤
甜味
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
85克
细砂糖
80克
辅料
植物油
30克
纸杯蛋糕的做法步骤
1.
先将蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入30克糖.
2.
用打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅,体积蓬松。分三次倒入溶化的植物油,并用打蛋器继续搅打均匀。
3.
蛋白分3次加入50克糖打发至湿性发泡。
4.
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀.
5.
拌匀后,倒回蛋白碗里,继续翻拌均匀,成为浓稠的状态.
6.
倒入过筛后的粉类.
7.
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。
8.
将拌好的面糊倒入纸杯中.
9.
放入预热好190度的烤箱里,烤18分钟左右.
小窍门&温馨提示
蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来,如果你担心自己做的时候蛋液会消泡,或者希望蛋糕能更蓬松一些,可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。
分类:
烘焙
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